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健康情報2016年掲載 >

旬のレシピ「おくら」

　<材料・2人分> 調理時間約10分

　1.　トマトはタテ半分に切って、ヘタを取り、1ｃｍ幅のくし形切りにする。 卵を割り、溶きほぐす。
　2.　鍋に水を沸かし、トマトを加える。煮立ったら火を弱め、アクを取る。
　3.　スープの素を加える。 溶き卵を全体に流し入れ、煮立ったら底の方から軽く混ぜる。
　4.　お椀によそってできあがり。

 スープが濁らないよう、卵を入れてからは煮立つまでかきまぜないようにして下さい。

　 みょうが＋酢

みょうがは代表的な薬味野菜の一つであり、特徴的な香りの成分アルファピネンに食欲を

増進させる働きがある。

同様にお酢にも食欲増進の働きがあるため、暑くて食欲が落ちてしまいがちな夏に

ピッタリの組み合わせ。

　 トマト＋卵

トマト・おくらにはビタミンCが豊富に含まれている。特にトマトに含まれるリコピンは活抗酸化作用が

特に高く、美白作用やシワ・たるみから肌を守るといった美肌作用があります。

また、トマトに含まれるビタミンB6 は髪や肌を作るたんぱく質の吸収を助ける働きがあるため、

日焼けが気になるこの時期の肌には特にオススメの組み合わせ。

 　献立のポイント　

　 酸味や香りで、おいしく減塩

カレー粉やみょうがの風味・お酢の酸味をアクセントにして、塩分が

少なめでも満足感を得られる味付けのレシピに！

　 夏バテ予防にピッタリの組み合わせ！

胃の粘膜を保護する働きを持つオクラや、ビタミンB1、たんぱく質が豊富な豚ひき肉、食欲を増進

させるお酢、みょうがなど夏バテ予防に効果がある食材をたっぷり組み合わせています。

 

熱い夏に特に美味しいアイス。同じように見えても、乳成分の量によって、「アイスクリーム」

「アイスミルク」「ラクトアイス」に分けられています。今回は、その種類の違いをご紹介します！

かき氷、アイスキャンディー、シャーベット、ジェラートなど、砂糖や果汁等を混ぜ合わせたものを凍らせて作る物を指す。

アイスに賞味期限が無いのは何故？ 食品衛生法（乳等省令）やJAS法で定められたアイスの保管温度は－18℃以下。  この温度では細菌が増えることはなく、長期間保存しても品質変化は極めてわずか。  そのため「アイスクリーム類にあっては、期限及びその保存方法を省略することが できる」と定められているのです。 ※アイスには脂肪・糖分が多く含まれているので食べ過ぎないように注意しましょう。